CARTA PRINCIPAL

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para compartirENTRANTES

FLORES DE ALCACHOFA las famosas, las auténticas, las originales 18€
FLORES NORTEÑAS con crema de boletus, trufa y piquillos 12€
FLORES CANARIAS con mojo rojo, queso majorero y patata violeta 12€
FLORES MANCHEGAS con pisto, huevo de codorniz y jamón ibérico 12€
ENSALADA DE ESPINACAS BABY Y QUESO DE OVEJA con mango, nueces y aliñada con vinagreta de cítricos 14€
ENSALADA CÉSAR DE PERDIZ ESCABECHADA Y ZANAHORIA ‘MORÁ’ con queso Idiazábal 17€
ENSALADA DE TOMATES DEL SOL con cebolleta dulce de Aranjuez. 100% ecológicos 16€
GUACAMOLE FRESCO Y PICO DE GALLO elaborado en la mesa con totopos caseros y salsa picosa 17€
ENSALADILLA SANTA LUCÍA CON TOBIKO Nuestra versión de la ensaladilla rusa 16€
SALPICÓN DE PULPO Y GAMBA ROJA con pimientos tricolor 20€
BURRATA PUGLIESE EN TARTAR DE TOMATE ASADO con soja y pesto de pistachos 18€
CROQUETAS PATA NEGRA de jamón ibérico con leche de oveja y queso parmesano 12€
ANCHOAS DE SANTOÑA “La Reina del Cantábrico” con paté de tomate y aceitunas rellenas de gildas 18€
CEVICHE DE LUBINA CON AGUACATE Y CHOCLO Y CHILES macerado con cítricos mediterráneos 16€
RABAS DEL CANTÁBRICO con mayonesa de chipotle y alioli de lima y jengibre 17€
HUEVOS ROTOS CON BOLETUS Y FOIE Huevos ecológicos de gallinas de campo sobre patatas mimadas 18€

*Servicio de mesa, aperitivo y varios: 2€ IVA Incluido

sabor mediterráneoARROCES

- ARROZ DE GAMBA ROJA Y VIEIRAS (2 personas) Con arroz de Calasparra 26€ (p.p)
- ARROZ CON POLLO DE
  CORRAL Y VERDURITAS BABY (2 personas) Con arroz de Calasparra 22€ (p.p)
- ARROZ NEGRO DE
  CHIPIRONES Y ALCACHOFAS (2 personas) Con arroz de Calasparra 24€ (p.p)
- RISOTTO DE REMOLACHA, SETAS SILVESTRES Y QUESO PAYOYO Con arroz italiano Carnaroli 23€ (p.p)

*Servicio de mesa, aperitivo y varios: 2€ IVA Incluido

captura salvajePESCADOS

- - SALMÓN GLASEADO CON VERDURAS A LA PARRILLA en salsa de soja y chiles 23€
  - RAPE DE TRIPA NEGRA EN BILBAÍNA DE PIPARRAS (2 personas) con patatas primor asadas en su salsa 52€
  - CHIPIRONES ENCEBOLLADOS sobre arroz chaufa y verduras 18€
  - BACALAO CON TOMATE Y CHIPS DE PIQUILLOS Bacalao de Islandia 24€
  - PESCA DEL DÍA (al antojo del Chef) Precio según mercado / Consultar

* Servicio de mesa, aperitivo y varios: 2 € I.V.A. INCLUIDO

GANADERÍA PROPIACARNES

- - STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA Raza negra-avileña de 5 años / Al gusto de picante 24€
  - RAVIOLI DE PATO CON SALSA DE OPORTO sobre crema de calabaza asada 19€
  - LASAÑA CRUJIENTE DE PULLED PORK con besamel y queso parmesano 20€
  - CARRILLERAS DE IBÉRICO AL PEDRO XIMÉNEZ con puré de boniato y sus chips / 100% cerdo ibérico 22€
  - SOLOMILLO MADURADO DE VACA Raza negra-avileña de 5 años / Con piquillos y patatas fritas 26€

Nuestra carne procede de vacas de raza Negra – Avileña nacidas y criadas con piensos ecológicos y pastos naturales en nuestro cebadero de Herradón de Pinares (Ávila).

* Servicio de mesa, aperitivo y varios: 2 € IVA Incluido

RECETAS DE MAMÁPOSTRES

- - ESPUMA DE YOGUR GRIEGO CASERO con mango y nueces de Macadamia 7€
  - TARTA DE QUESO CON FRUTOS ROJOS El postre de Flores servido en copa 8€
  - COULANT DE CHOCOLATE NEGRO CON SALSA DE FRUTA DE LA PASIÓN y helado de chocolate blanco 8€
  - TARTA DE MANZANA Y CREMA DE VAINILLA con helado de canela 8€
  - HELADOS ARTESANALES Y SORBETES NATURALES Elaboración exclusiva de diferentes sabores, con y sin alcohol 7€

* Servicio de mesa, aperitivo y varios: 2 € IVA Incluido

VINOS MUY NUESTROSBODEGA

RIOJA

- - DOMINIO DE BERZAL crianza (Tempranillo) 18 €
  - LUIS CAÑAS crianza (Tempranillo y Garnacha) 20 €
  - RAMÓN BILBAO Edición Limitada crianza (Tempranillo) 21 €
  - MUGA crianza (Tempranillo, Garnacha y Mazuelo) 28 €
  - MARQUÉS DE RISCAL crianza (Tempranillo, Garnacha y Mazuelo) 27 €
  - REMELLURI reserva (Tempranillo, Garnacha, Graciano, Viura y Malvasía) 28€

RIBERA DE DUERO

- - EL PIMIENTO VERDE reserva (Tinto del País). Exclusivo 48 €
  - CARME crianza (Tinta del país) 20 €
  - EMILIO MORO barrica (Tempranillo) 26 €
  - ARZUAGA crianza (Tempranillo) 28 €
  - PESQUERA crianza (Tempranillo) 28 €

TINTOS DE OTRAS REGIONES

- - JUAN GIL barrica 4 meses (Monastrell) – JUMILLA 17 €
  - PÉTALOS DEL BIERZO barrica 10 meses (Mencía) – EL BIERZO 24€
  - HABLA crianza (Syrah, Tempranillo) – EXTREMADURA 19 €
  - MAURO crianza (Tempranillo y Syrah) – CASTILLA Y LEÓN 36 €
  - SIN COMPLEJOS crianza (Tinta del país) – TORO 18 €
  - TAGONIUS crianza (Tempranillo, C.S, Merlot, Syrah) – MADRID 20 €

BLANCOS, ROSADOS Y ESPUMOSOS

- - TXAKOLI LLODIO blanco de Álava (Hondarribi zuri) 18 €
  - ZAPADORADO blanco de Rueda (Verdejo) 16 €
  - MARQUÉS DE RISCAL blanco (Sauvignon blanc) 19 €
  - PAZO DE SEÑORANS (Albariño) 22 €
  - VALVINOSO rosado de Cigales – (Tempranillo, Albillo, Verdejo) 20 €
  - LALOMBA ROSÉ rosado de Ramón Bilbao (Garnacha y Viura) 35 €
  - YLLERA 5.5 Frezzante (Verdejo espumoso) 18 €
  - JUVÉ Y CAMPS Cava – Reserva de familia – (Brut nature) 28 €
  - VEUVE CLICQUOT Champagne (Brut) 60 €
  - VEUVE CLICQUOT ROSÉ Champagne (Brut) 70€

COCKTAILS

- MOJITO lima, sirope de azúcar, menta, soda, ron blanco, ron moreno 12,00€
- NEGRONI ginebra, vermut, campari 12,00€
- CAIPIRINHA lima, sirope de azúcar, cachaça 12,00€
- APEROL SPRITZ aperol, espumoso, soda 12,00€
- BLOODY MARY limón, sal, pimienta, salsa inglesa, tabasco, zumo de tomate, vodka 12,00€
- BLOODY SHERRY limón, sal, pimienta, salsa inglesa, tabasco, zumo de tomate, vino de Jerez 12,00€
- PISCO SOUR limón, sirope de azúcar, clara de huevo, angostura, pisco 12,00€
- WHISKY SOUR limón, sirope de azúcar, clara de huevo, angostura, whisky bourbon 12,00€
- MARGARITA lima, sirope de azúcar, triple seco, tequila reposado 12,00€
- DRY MARTINI twist de limón, ginebra, vermut blanco extra seco 12,00€
- SAN FRANCISCO granadina, zumo de piña, zumo de melocotón, zumo de naranja, lima 10,00€

ENTRANTES

- - FLORES DE ALCACHOFA las originales, las auténticas, las famosas 18 €
  - FLORES NORTEÑAS con crema de boletus, trufa y piquillos 12 €
  - FLORES CANARIAS con mojo rojo, queso majorero y patata violeta 12€
  - FLORES MANCHEGAS con pisto, huevo de codorniz y jamón ibérico 12€
  - ENSALADA DE ESPINACAS BABY Y QUESO DE OVEJA con mango, nueces y aliñada con vinagreta de cítricos 14 €
    Trazas:
  - ENSALADA CÉSAR DE PERDIZ ESCABECHADA Y ZANAHORIA ‘MORÁ’ con queso Idiazábal 17 €
  - ENSALADA DE TOMATES DEL SOL con cebolleta dulce de Aranjuez. 100% ecológicos 16 €
  - GUACAMOLE FRESCO Y PICO DE GALLO elaborado en la mesa al gusto con totopos caseros y salsa picosa 17 €
  - ENSALADILLA SANTA LUCÍA CON TOBIKO Nuestra versión de la ensaladilla rusa 16 €
    Trazas:
  - SALPICÓN DE PULPO Y GAMBA ROJA con pimientos tricolor 20 €
  - BURRATA PUGLIESE EN TARTAR DE TOMATE ASADO con soja y pesto de pistachos 18 €
    Trazas:
  - CROQUETAS PATA NEGRA de jamón ibérico con leche de oveja y queso parmesano 12 €
    Trazas:
  - ANCHOAS DE SANTOÑA “La Reina del Cantábrico” con paté de tomate y aceitunas rellenas de gildas 18 €
  - CEVICHE DE LUBINA CON AGUACATE Y CHOCLO Y CHILES macerado con cítricos mediterráneos 16 €
  - RABAS DEL CANTÁBRICO con mayonesa de chipotle y alioli de lima y jengibre 17 €
    Trazas:
  - HUEVOS ROTOS CON BOLETUS Y FOIE Huevos ecológicos de gallinas de campo sobre patatas mimadas 18 €

CARNES

- - STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA Raza negra-avileña de 5 años / Al gusto de picante 24 €
  - RAVIOLI DE PATO CON SALSA DE OPORTO sobre crema de calabaza asada 19 €
  - LASAÑA CRUJIENTE DE PULLED PORK con besamel y queso parmesano 20 €
  - CARRILLERA DE IBÉRICOS AL PEDRO XIMÉNEZ con puré de boniato y sus chips 22 €
    Trazas:
  - SOLOMILLO MADURADO DE VACA Raza negra-avileña de 5 años / Con piquillos y patatas fritas 26 €

Nuestra carne procede de vacas de raza Negra – Avileña nacidas y criadas con piensos ecológicos y pastos naturales en nuestro cebadero de Herradón de Pinares (Ávila).

* Servicio de mesa, aperitivo y varios: 2 € IVA Incluido

POSTRES

- - - - ESPUMA DE YOGUR GRIEGO CASERO con mango y nueces de Macadamia 7 €
        Trazas:
        
        TARTA DE QUESO CON FRUTOS ROJOS El postre de Flores servido en copa 8 €
        
        COULANT DE CHOCOLATE NEGRO CON SALSA DE FRUTA DE LA PASIÓN y helado de chocolate blanco 8 €
        Trazas:
        
        TARTA DE MANZANA Y CREMA DE VAINILLA con helado de canela 8 €
        Trazas:
        
        * HELADOS ARTESANOS Y SORBETES NATURALES* diferentes sabores, con y sin alcohol
        * Consulte a nuestro personal para los alérgenos en este postre 7 €
        
        * Servicio de mesa, aperitivo y varios: 2 € IVA Incluido

CARTA PRINCIPAL

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