Flores de Alcachofa, arte vegetal
La alcachofa en el huerto, escribe Pablo Neruda, se viste de guerrero, bruñida como una granada, impermeable bajo sus escamas. Ya en el mercado, formando en hileras como en la milicia, se muestra marcial, orgullosa. Capricho de la naturaleza es que bajo esa coraza de impenetrable apariencia se esconda un interior tan tierno, un manjar tan delicado y beneficioso para el ser humano. «Escama por escama», concluye el poeta, «desvestimos la delicia y comemos la pacífica pasta de su corazón verde».
Blanca de Tudela
Tras mucho trabajo de investigación en el campo y en la cocina, David Lecanda ha conseguido descifrar los misterios de este vegetal mitológico, creación de un Zeus despechado con su amante Cynara. Pionero de su presentación en forma de flor, las Flores de Alcachofa figaran ya en la carta de sus primeros restaurantes. David rinde culto a la variedad española Blanca de Tudela, pequeña y alargada, reclamo principal en El Pimiento Verde y definida entre sus clientes como un pequeño milagro.
INIMITABLES
Nuestras Flores de Alcachofa son las originales, auténticas e inimitables por mucho que otros lo intenten, no sólo por su sabor y textura sino por su disponibilidad todo el año con la misma consistencia
Huerta murciana y navarra


