Carta Principal

Flores de Alcachofa

VERDURAS - ENSALADAS

FLORES DE ALCACHOFA
Las originales – Las auténticas – Las famosas
16 €

DEGUSTACIÓN DE FLORES DE ALCACHOFA
VASCA sobre salsa de marmitako y queso Idiazábal
EXTREMEÑA sobre salmorejo, jamón ibérico y torreznos
NAVARRA sobre crema de boletus y foie al aroma de trufa
CÁNTABRA sobre pudin de aceitunas y anchoas de Santoña
16 €

ENSALADILLA SANTA LUCÍA CON VENTRESCA DE ATÚN Y LANGOSTINOS
Una ensaladilla rusa con estilo propio
13 €

TALLARINES DE JUDÍAS VERDES SOBRE CREMOSO DE MENESTRA ROJA
Vainas de huerta con un salteado de ajitos, chalota, jamón y suave guindilla
12 €

BROCHETA DE TRIGUEROS Y CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN
Gratinados con crema de queso majorero y bacon ahumado
9 €

ENSALADA DE SALMÓN ESCABECHADO CON ALCACHOFAS CRUJIENTES
Con suave vinagreta mozárabe de hierbabuena
12 €

ESPÁRRAGOS COHÍBA CON MAHONESA DE KIMCHEE
Espárragos blancos de abril con D.O. de Navarra (4 unid.)
12 €

HUMMUS DE ALCACHOFAS Y GARBANZOS CON TORREZNOS DE SORIA
Con finísimas torreznos y miel de caña
10 €

GUACAMOLE EN MOLCAJETE CON TOTOPOS CASEROS
Con aguacates frescos hecho al momento y pico de gallo
14 €

ENTRANTES - COMPARTIR

AGUACHILE DE LANGOSTINOS, AGUACATE Y CEBOLLA ROJA
Ceviche mexicano macerado con limas, cilantro y chiles moderados
15 €

TIGRES DE MADRID CON MEJILLONES Y TXANGURRO
Los genuínos. Elaborados a mano con un toque picantito y suave besamel (4 unid.)
12 €

CROQUETAS CASERAS
– JAMÓN CON PARMESANO –
– GAMBAS AL AJILLO –
Cremosas y totalmente artesanas
10 €

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA CON TOMATE NATURAL
Raza 100% de cerdo Ibérico alimentado solo con bellotas y pan tostado
22 €

RABAS DE CALAMAR CON SALSA PICAFLORES Y MAHONESA DE LIMA
Las típicas de Puertochico. Con calamar (magano) del Cantábrico
14 €

ANCHOAS DE SANTOÑA CON TARTAR DE AGUACATE Y TOMATITOS
La reina del Cantábrico con tostas de pan no
14 €

MEJILLONES THAI CON LECHE DE COCO Y LIMA KAFFIR
Cazuela de mejillones con un toque picante y esencia oriental
16 €

HUEVOS DE CORRAL ESTRELLADOS CON FISH AND CHIPS DE BACALAO
Sobre deliciosas patatas alavesas pochadas
14 €

STEAK TARTAR DE SOLOMILLO MADURADO – VACA NEGRA AVILEÑA
Elaborado al momento con un toque de wasabi, soja y sésamo
21 €

ARROZ - PASTA

ARROZ CREMOSO MARINERO CON BOGAVANTE
Especialidad de la casa
22 €

RISOTTO DE CALABAZA Y BOLETUS CON FOIE, TRUFA Y PARMESANO
Arroz meloso de verduras dulces con calabaza, zanahoria y chalota
16 €

RAVIOLIS DE GORGONZOLA Y BERBERECHOS CON SALSA DE JEREZ
Sorrentinos frescos rellenos a mano con cherrys contados y vino no
16 €

RIGATONIS CON ALCACHOFAS, PANCETA IBÉRICA Y BOLETUS
Al pesto rojo con reducción de tomates, albahaca y jugosa panceta contada
14 €

PESCADOS - CARNES

SALMÓN FRESCO CON SALSA DE CHILE, TAMARINDO Y LIMA
Lomo de salmón (suprema) sobre verduras dulces y salsa exótica
18 €

RAPE – SAPITO SALVAJE CON SOFRITO DEL NORTE (2 personas)
De tripa negra leteado con guarnición de panaderas
46 €

MEDALLONES DE MERLUZA REBOZADOS CON SALSA DE PIQUILLOS
Jugosa merluza nacional acompañada de mahonesa de wasabi y patatas paja
18 €

CARRILLERAS DE IBÉRICO CON SALSA DE VINO DULCE Y CHIPS CARIBEÑOS
Acompañado de puré cremoso elaborado con dulce boniato asado
18 €

HAMBURGUESA DE SOLOMILLO DE VACA CON SALSA DE BOURBON
Lechuga, tomate, queso, foie fresco, pepinillo, cebolla y patatas fritas
16 €

SOLOMILLO MADURADO DE VACA NEGRA AVILEÑA AL SARMIENTO
Acompañado de pimientos del piquillo y patatas fritas
23 €

Nuestra carne procede de vacas de raza
Negra – Avileña nacidas y criadas con piensos
ecológicos y pastos naturales en nuestro
cebadero de Herradón de Pinares (Ávila)

POSTRES

CAPRICHO DE PIÑA Y MANGO CON YOGURT ARTESANO
Y HELADO DE DULCE DE LECHE
Tres temperaturas en un solo postre
7 €

TARTA CASERA HORNEADA DE QUESOS VARIADOS
CON CONFITURA DE FRUTOS ROJOS
Deliciosa. Con intenso sabor a queso y el interior muy cremoso
7 €

TARTA DE GALLETA, CHOCOLATE Y AVELLANAS
CON HELADO DE CHOCOLATE BLANCO
Tarta para incondicionales del cacao
7 €

CREMA DE LECHE CON ARROZ SUFLADO
Y DULCE DE LECHE COLONIAL
Un postre original
7 €

HELADO ARTESANO DE ALICANTE
De sabores variados. Consultar
6,5 €

CULTO by Cafessito Roaster
CAFÉ ESPECIAL INDEPENDIENTE
– Granos de una misma finca.
– Tueste manual para un control absoluto.
– Catas constantes para mantener la consistencia.
– Café siempre fresco, servido entre 7 y 10 días después del tueste