Carta Principal

Flores de Alcachofa

ENTRANTES

TIGRES DE MADRID CON MEJILLONES Y TXANGURRO – 14 €

CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN Y PARMESANO – 12 €

ENSALADA DE TOMATES DEL SOL CEBOLLETA FRESCA MARINADA Y MINIPEPINOS – 15 €

ANCHOAS DE SANTOÑA CON TOMATITOS ASADOS 15 €

ESPÁRRAGOS JUMBO VERDES A LA BRASA CON CUSCÚS DE COLIFLOR SOBRE CREMOSO DE PARMESANO 14 €

CEVICHE DE GAMBONES Y AGUACATE CON LECHE DE TIGRE 15 €

RABAS DE CALAMAR CON MAHONESA DE LIMA Y CHIPOTLE 14 €

TEMPURA DE LANGOSTINOS CON SALSA SUAVE DE ALEGRÍAS RIOJANAS 14 €

ENSALADILLA SANTA LUCÍA CON RELANZÓN EN ACEITE 14 €

* Servicio de mesa, aperitivo y varios: 2 € I.V.A. INCLUIDO

ESPECIALIDADES DEL FLORES

FLORES DE ALCACHOFA
Las originales – Las auténticas – Las famosas
16 € I.V.A. INCLUIDO

DEGUSTACIÓN DE
FLORES DE ALCACHOFAS
VASCA sobre salsa de marmitako y queso Idiazábal
EXTREMEÑA sobre salmorejo, jamón ibérico y torreznos
NAVARRA sobre crema de boletus y foie al aroma de trufa
CÁNTABRA con pudin de aceitunas y anchoas de Santoña
16 € I.V.A. INCLUIDO

GAZPACHEJO DE ALCACHOFAS Y TOMATE VERDE
Con tierra de ibéricos y huevo de codorniz
10 € I.V.A. INCLUIDO

ESCABECHE DE ALCACHOFAS Y
MEJILLONES FRESCOS
Elaborado con vinagre de Jerez y pimentón de la Vera
12 € I.V.A. INCLUIDO

WOK DE ALCACHOFAS Y VERDURAS FRESCAS
CON GAMBAS SALTEADAS
Brócoli, coliflor, mini calabacín, pimientos tricolor, tirabeque,
tomatito, berenjena japonesa y zanahoria baby
16 € I.V.A. INCLUIDO

ALCACHOFAS EN TEMPURA CON
SALSA BLODY-TERIYAKI
Con un toque picante y mix de sésamo
12 € I.V.A. INCLUIDO

HUMMUS DE ALCACHOFAS Y GARBANZOS
CON TORREZNOS DE SORIA
Con finísimos torreznos y miel de caña
12 € I.V.A. INCLUIDO

*Si usted padece intolerancia a algún alimento,
comuníquenoslo. Gracias

PESCADO

SALMÓN FRESCO CON SALSA SUAVE DE CHILE Y SOJA
Lomo de salmón fresco sobre verduras salteadas
18€ I.V.A. INCLUIDO

RAPE-SAPITO SALVAJE CON BILBAÍNA (2 personas)
Sofrito de ajetes, txakolí y vinagre de manzana
44 € I.V.A. INCLUIDO

LOMO DE MERLUZA A LA GALLEGA
CON PULPITOS DE ROCA
Con patatas confitadas y pimentón de la Vera
22 € I.V.A. INCLUIDO

BACALAO CON TOMATE CASERO
Y CRUJIENTE DE PIQUILLOS
En salsa de tomate natural y galleta de patata colorada
19 € I.V.A. INCLUIDO

PESCADO FRESCO A LA SAL CON GUARNICIÓN
(1kg aprox. 2 personas)
Piezas seleccionadas según la temporada
Elaborado con sal de las salinas de Añana
Consúltenos
Precio (€) Según Mercado

ARROZ Y PASTA

ARROZ CREMOSO CON BOGAVANTE – 24 €

RISOTTO DE CALABAZA Y BOLETUS CON GALLETA DE PARMESANO – 17

RAVIOLIS CASEROS DE BERBERECHOS Y GORGONZOLA CON SALSA SIBARITA DE JEREZ – 16 €

* Servicio de mesa, aperitivo y varios: 2 € I.V.A. INCLUIDO

CARNES - HUEVOS

SOLOMILLO MADURADO DE VACA NEGRA AVILEÑA A LA PARRILLA – 22 €

LOMO MADURADO DE VACA RETINTA A LA PARRILLA (2 personas) – 44 €

PULARDA DE GRANJA DESHUESADA ASADA A BAJA TEMPERATURA CON TRUFA NEGRA – 19 €

STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE NEGRA AVILEÑA – 22 €

CARRILLERAS MELOSAS DE LA DEHESA CON PURÉ DE BONIATO ASADO Y CHIPS – 18 €

PLUMA IBÉRICA A LA PARRILLA, TIMBAL DE VERDURAS Y QUESO DE CABRA – 20 €

HUEVOS ROTOS DE CORRAL CON BOLETUS Y FOIE SOBRE PATATAS MIMADAS – 14 €

HUEVOS ROTOS DE CORRAL CON GAMBAS CRISTAL SOBRE CREMOSO DE PATATA ROJA Y CARABINEROS – 14 €

Nuestra carne procede de vacas de raza Negra – Avileña nacidas y criadas con piensos ecológicos y pastos naturales en nuestro cebadero de Herradón de Pinares (Ávila).

* Servicio de mesa, aperitivo y varios: 2 € I.V.A. INCLUIDO

POSTRES

ENSALADA DE FRUTA FRESCA
CON ALMÍBAR DE NARANJA Y FRUTOS ROJOS
Elaborada con frutas de temporada
6 € I.V.A. INCLUIDO

TARTA CASERA DE QUESO Y
CONFITURA DE FRUTOS ROJOS
Con intenso sabor a queso. Muy cremosa
7 € I.V.A. INCLUIDO

MILHOJA DE MANZANA REINETA
CON CREMA INGLESA Y HELADO DE CANELA
Con vainilla natural
7 € I.V.A. INCLUIDO

TARTA DE GALLETA, CHOCOLATE Y AVELLANAS
CON HELADO DE CHOCOLATE BLANCO
Para incondicionales del cacao
7 € I.V.A. INCLUIDO

ARROZ CON LECHE EN FINA CREMA
CON ARROZ SUFLADO
Otra manera de degustar el arroz con leche
7 € I.V.A. INCLUIDO

HELADO ARTESANO DE ALICANTE
De sabores variados. Consultar
7 € I.V.A. INCLUIDO

Actualización próxima reaperturaEstamos trabajando para ofreceros la mayor seguridad

Deseamos reencontrarnos contigo para volver a disfrutar de la vida juntos y poder compartir nuestros nuevos proyectos, pero tu seguridad y tu salud son lo primero y no vamos a cometer errores. Muy pronto concretaremos la fecha de reapertura y aquí te informaremos puntualmente. Si quieres que te avisemos cuando estemos listos, introduce tu email.